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时间:2021-03-09 05:20 点击次数:
 

食品家产新技能--肉及肉成品线上专家论坛

   时间:2021-02-03 10:37 来历:食品同伴网会展中心 原文:

焦点提示:食品财富关乎经济成长和社会民生,在国度经济中占有很大的比例,中国制造业包罗食品家产都处于转型进级的要害时期,成长食品家产新技能将助力财富转型进级,有力敦促我国经济成长,实现高质量崛起的方针。中山市食品学会原打算组织线下专家论坛,因疫情防控原因,现邀请张春晖研究员,于2月6日上午举行此次专家论坛陈诉,配合探讨肉及肉成品的食品家产新技能。

   食品家产新技能--肉及肉成品线上专家论坛

 

  陈诉专题:肉与肉成品财富链加工要害技能创新与应用

 

  陈诉人:张春晖、李侠

 

  陈诉时间:2021年2月6日 上午8:30-12:00

 

  主办单元:中山市食品学会

 

  协办单元:

 

  中山洪力康健食品财富研究院

 

  创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司

 

  咀香园康健食品(中山)有限公司

 

  食品同伴网

 

  直播平台:食学宝

 

  陈诉简介:

 

  食品财富关乎经济成长和社会民生,在国度经济中占有很大的比例,中国制造业包罗食品家产都处于转型进级的要害时期,成长食品家产新技能将助力财富转型进级,有力敦促我国经济成长,实现高质量崛起的方针。

 

  中山市食品学会原打算组织线下专家论坛,因疫情防控原因,现邀请张春晖研究员,于2月6日上午举行此次专家论坛陈诉,配合探讨肉及肉成品的食品家产新技能。

 

  陈诉将环绕肉与肉成品财富链加工要害技能,叙述生猪、肉鸡、肉牛等畜禽“宰前-宰中-宰后”减损技能,鲜冻原料肉品质保持与节制技能,原料肉亚过冷(亚冻结)收藏与新型冻结/解冻技能,生鲜调剂肉成品的保质保鲜技能;中式肉成品与肉类菜肴风味保真、品质保持、绿色加工等家产化流程再造技能,家产化开拓酱卤、腌腊、新型4R(即食、即热、即烹、即配)肉类菜肴、休闲肉成品、自热类应急(军民融合)食品等技能路径;畜禽骨、血、内脏等屠宰共产品全组分、梯次加工技能装备,创制骨素调味料、肉类调剂食品、成果性多肽/多糖等3S(特膳、特医、特需)等高值化食品的理论与实践。

 

  主要内容

 

  1. 畜禽原料肉保质保鲜与减损

 

  2. 中式肉成品与肉类菜肴家产化

 

  3. 畜禽屠宰共产品高值化操作技能

 

  陈诉人简介:

 

  张春晖,研究员,博士生导师,中国农业科学院农产物加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家,国度“万人打算”科技创新领武士才,中国农业科学院“农科英才”,享受国务院非凡补助专家,飞禽走兽网站,中国畜产物加工研究会生化及综合操作专业委员会秘书长。

 

  主要从事肉品加工品质节制、中式肉成品工程化、成果性骨源食品研发等事情,具有一线企业近十年的研发履历。

 

  获省部级科技进步嘉奖10项、参加获国度科技进步二等奖2项,获授权专利72件(日本、欧洲发现专利4项),主持拟定国度农业行业尺度8项。研究成就在海表里50余家企业应用,取得精采的经济效益。

 

  李侠,助理研究员,主要从事肉品加工与品质节制研究事情。先后主持或参加国度自然科学基金、公益性行业科技、重点研发专项等项目课题或任务12项;得到省部级及社会气力奖9项;取得国度授权发现专利21件,个中国际专利2件,参加拟定农业行业尺度制3项,集体尺度2项。

 

  说明:

 

  1、电脑端寓目链接:

 

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  2.直播竣事一周转为点播课上线,介入直播课的网友可享受免费点播,请存眷食学宝公家号。

 

  留意事项:

 

  1.文明参课,尊重老师,遵守教室秩序。

 

  2.开课前会发送微信动静提醒。

 

  3.开课前15分钟各人可以进入直播间举办互动交换。

 

  4.直播时如碰着问题,请接洽客服微信“food-knowledge”,或长按识别下图二维码添加客服微信。

 

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